Kuhrasse
Dexter-Rindern
Unser Fleisch stammt von Dexter-Rindern aus eigener Mutterkuhhaltung. Die Tiere wachsen in natürlicher Umgebung auf und erhalten betriebseigenes Futter. Durch die artgerechte Haltung und den respektvollen Umgang entsteht hochwertiges Fleisch mit feiner Struktur, vollem Geschmack und regionaler Herkunft. Qualität und Tierwohl stehen dabei jederzeit im Mittelpunkt.
Rasse und Eigenschaften
Die Dexter ist eine kleinrahmige, robuste Mutterkuhrasse. Ausgewachsene Tiere sind nur etwa einen Meter hoch und wiegen rund 300 Kilogramm. Trotz ihrer geringen Grösse verfügen Dexterkühe über eine verhältnismässig hohe Milchleistung, wodurch sich die Kälber ausgezeichnet entwickeln. Die Kälber bleiben nach der Geburt bei ihrer Mutter und erreichen innerhalb eines Jahres nahezu deren Grösse.
Charakteristisch für Dexter-Rinder sind ihr Haarkleid in den Farben Schwarz, Rot oder Dun (graubraun) sowie die weissen Hörner mit schwarzen Spitzen. Die Tiere zeichnen sich durch Frühreife, Langlebigkeit und hervorragende Muttereigenschaften aus. Sie kalben leicht, sind anpassungsfähig, robust und besonders genügsam.
Herkunft
Die Dexter-Rasse stammt ursprünglich aus Irland und hat – wie das Kerry-Rind – das wilde Bergrind als Vorfahren. Erstmals wurde die Rasse um das Jahr 1840 in einem Bericht über irische Bergrinder beschrieben. Diesem Bericht zufolge wählte ein Züchter namens Mr. Dexter die besten wilden Bergrinder aus und entwickelte daraus das kleine, robuste Zweinutzungsrind für Milch- und Fleischproduktion.
Warum Dexter?
Dexter-Rinder überzeugen durch ihre Robustheit, ihre Pflegeleichtigkeit und ihre aussergewöhnliche Widerstandsfähigkeit. Dank ihres geringen Körpergewichts schonen sie den Boden und eignen sich hervorragend für die Weidehaltung. Gleichzeitig verwerten sie Grundfutter besonders effizient und liefern hochwertiges Fleisch von bester Qualität.
Fleischqualität
Das Fleisch von Dexter-Rindern besitzt einen leicht rötlichen Farbton und erinnert geschmacklich an Wildfleisch. Es ist besonders würzig, zart und fein marmoriert. Auf unserem Betrieb werden die männlichen Tiere im Alter von etwa 12 bis 18 Monaten geschlachtet. Ein Tier liefert rund 60 bis 90 Kilogramm fertig vakuumiertes Fleisch.
Unser Angebot
Wir bieten Ihnen eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischstücken, darunter Entrecôte, Hohrücken, Huft, Saftplätzli, Geschnetzeltes, Braten, Ragout, Hackfleisch und Siedfleisch.
Zusätzlich bieten wir Mischpakete an, in denen alle Fleischstücke anteilsmässig enthalten sind. So erhalten Sie eine abwechslungsreiche Auswahl an hochwertigem Dexter-Rindfleisch.
Klein, aber fein – einfach gut!
Rindfleisch der Rasse Dexter steht für natürliche Mutterkuhhaltung, höchste Qualität und unverfälschten Genuss. Regional produziert, nachhaltig gehalten und mit viel Sorgfalt aufgezogen – klein, aber fein und einfach gut.
Verarbeitete Produkte
Aus unseren hofeigenen Früchten und Rohstoffen entstehen zahlreiche Spezialitäten wie Sirupe, Trockenfrüchte, Birnenbrot, Bretzeli, Haselnussmakrönli, Konfitüren und weitere saisonale Köstlichkeiten. Alle Produkte werden mit viel Sorgfalt hergestellt und verbinden traditionelle Rezepte mit hochwertigen Zutaten aus der Region.
Regionale Qualität erleben
Besuchen Sie unseren Hof oder treffen Sie uns auf einem unserer Wochenmärkte. Entdecken Sie hochwertige Produkte aus eigener Herstellung und lernen Sie die Menschen hinter Feines vom Jaus Hof persönlich kennen.